Brennnessel-Borretsch Suppe

  • 2 Handvoll Brennnesselblätter
  • 1 Handvoll Borretschblätter
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Butter
  • 2 Jungzwiebeln, klein geschnitten
  • ½ l Gemüsesuppe
  • Salz
  • 1 Prise Koriandersamen, im Mörser zuerstoßen
  • Ca. 1/8 l Creme Fraiche ( alternativ Soja Cuisine)
  • Borretschblüten zum Garnieren

 

Brennnessel und Borretschblätter in einem Topf mit Öl und Butter anschwitzen, Jungzwiebel beifügen und kurz mitschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1 – 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Koriander würzen. Creme Fraiche zugeben, dann die Suppe mit dem Pürierstab mixen, abseihen und abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und mit Borretschblüten garnieren.