- 2 Handvoll Brennnesselblätter
- 1 Handvoll Borretschblätter
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Butter
- 2 Jungzwiebeln, klein geschnitten
- ½ l Gemüsesuppe
- Salz
- 1 Prise Koriandersamen, im Mörser zuerstoßen
- Ca. 1/8 l Creme Fraiche ( alternativ Soja Cuisine)
- Borretschblüten zum Garnieren
Brennnessel und Borretschblätter in einem Topf mit Öl und Butter anschwitzen, Jungzwiebel beifügen und kurz mitschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1 – 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Koriander würzen. Creme Fraiche zugeben, dann die Suppe mit dem Pürierstab mixen, abseihen und abschmecken. Die Suppe in Schalen anrichten und mit Borretschblüten garnieren.