Karotten Ingwer Suppe

Für 1 Personen:

  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 walnussgr. Stück Ingwer
  • 1 EL Butter
  • 90 g Karotten
  • 220 ml Gemüsesuppe
  • 1 MSP gemahlene Muskatnuss
  • 1 EL Obers (oder Kokosmilch)
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 EL fein gehackter Schnittlauch
  • Meersalz
  • Weißer Pfeffer

Die Zwiebel und den Ingwer schälen, fein hacken und in der heißen Butter leicht bräunen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zur Zwiebel in den Topf geben und kräftig anbraten. Mit ca. 300 ml Suppe ablöschen und ca. 20 min weichkochen. Den Topf vom Herd nehmen und pürieren, mit der restlichen Suppe aufgießen, nochmals aufkochen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, Obers/ Kokosmilch zugeben, nicht mehr kochen lassen.  Kräuter unterrühren.

 

Wenn mann Kokosmilch verwendet mit Garam Marsala würzen – für den orientalischen Touch!

Asia Hühner Suppe

Für 4 Personen:

  • 1 l Suppe
  • 1 Packung Mie Nudeln
  • 2 Hühnerbrüste oder noch besser 1 kleines Suppenhuhn
  • 80 Ml Sojasauce
  • 80 Ml Reiswein oder Sherry
  • 1 Hand voll Sprossen
  • 2 Hände voll Pak Choi
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chili Schote
  • 1 Daumen großes Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen

Suppe in einem Topf zum Kochen bringen, mit der Sojasauce und dem Reiswein würzen. Die Hühnerbrüste hinein geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen (Oder das Suppenhuhn reinlegen und ca. 40 min leicht dahinköcheln lassen, aus der Suppe nehmen und zerlegen). Einen weiteren Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Karotte, Paprika und Zwiebeln in Julienne schneiden. Chili, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pak Choi ebenfalls schneiden. Hühnerbrüste aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse sowie Chili, Ingwer und Knoblauch in die Suppe geben und 4 Minuten kochen lassen. In 4 Suppenschalen eine Portion Nudeln geben, darüber das Gemüse und das Fleisch. Mit der würzigen Brühe übergießen und mit gezupften Koriander, Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

 

Perfekt für kalte Winterabende, oder verkühlte Schnupfennasen!