Topfen Kräutergnochi

Für 1 Personen:

  • 100 g Topfen oder Ricotta
  • 60 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 12 g Butter
  • 15 – 20g Ei
  • Meer- oder Steinsalz
  • Muskatnuss
  • 1-2 EL gemischte Kräuter, gehackt
  • Weiters:
  • Tomatensugo oder Butter und Parmesan zum Servieren

 

Alles Zutaten zu einem Teig verkneten und etwa 30 min. im Kühlschrank rasten lassen. Aus dem Teig mit etwas Mehl Rollen formen und klenie Stücke abschneiden. Die Gnocchi ins kochende Salzwasser geben, aufkochen und kurz ziehen lassen, dann mit der Schaumkelle herausnehmen. Mit Tomatensauce oder zerlassener, brauner Butter und Parmesan servieren.

 

Variation:
Die Gnocchi auf Paprikagemüse servieren. Dazu eine rote und gelbe Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und mit 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in wenig Butter andünsten. Salzen und mit Weißwein ( oder Suppe) ablöschen und weichdünsten lassen.

Couscous-Zwetschgen-Topfen-Auflauf

Für 4 Personen:

  • 500 g Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 4 Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 80 g zimmerwarme Butter
  • 80 g Zucker
  • 500 g Topfen
  • 50 g Couscous
  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 100 g  gemahlene Mandeln
  • Etwas Butter für die Form

 

Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen, in die Auflaufform geben und mit der Zucker-Zimt Mischung bestreuen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Zimmerwarme Butter und Zucker schaumig rühren und nacheinander Eigelbe einrühren, dann den Topfen, den Couscous und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Anschließend den geschlagenen Eischnee unterheben und die Masse auf die Pflaumen in die Auflaufform geben und mit den geholten Mandeln bestreuen.

Den Auflauf in den kalten Backofen stellen und dann bei 200 Grad für etwa 60 min. backen. In den ersten 40 min. sollt er dabei mit Alufolie abgedeckt sein, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Auflauf schmeckt sehr gut als süßes Hauptgericht.