Apfel Zwiebel Flammkuchen

Für 1 Blech:

Für den Teig:

  • 470 g Vollkornmehl (oder gemischt)
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • Salz
  • 5 EL Pflanzenöl

Für den Belag:

  • 3 Äpfel
  • 1 Bund Frühlingszwiebel
  • Je 350 g rote und weiße Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • Pfeffr
  • 3 TL getr. Rosmarin
  • 4 Eier
  • 300 g Schmand
  • Gerieb. Muskantnuss, Salz

Mehl in eine Rührschüssel geben, den Trockengerm dazugeben, das Wasser, das Öl und das Salz dazumischen und alles zu einem kompakten Teig kneten. Ca. 40 min. gehen lassen.

Danach auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech dünn ausrollen.

Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in Stücke, Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Fett in einem Topf erhitzen, Apfelwürfel und Zwiebeln darin ca. 5min dünsten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, auf dem Teig verteilen. Eier mit Schmand verquirlen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, auf den Teig geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 40 min. backen. Mit frischem Rosmarin garnieren und servieren.

 

Vollkornnudeln mit Brokkoli Pesto

Für 4 Personen:

  • 400 g Vollkornpasta nach Wahl
  • 250 g Brokkoliröschen
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 gr. Zitrone
  • 3 EL Pinienkerne
  • 5 EL natives Olivenöl extra
  • 3 EL Parmesan, gerieben
  •  Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Bei Bedarf: ½ TL Chiliflocken

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Brokkoli darin 4 min. kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und mit einer Gabel zudrücken. Knoblauch und Zitronenschale ganz fein hacken und zusammen mit den Pinienkernen unter den Brokolli mischen. Die Zitrone halbieren und beiseite legen.

Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Mit dem Brokkolipesto verrühren und eine halbe Zitrone darüber ausdrücken. Das Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan zugeben und gut durchmischen – gleich servieren.

Vollkornnudeln haben um 80% mehr Eiweiß, Eisen, Ballaststoffe. Ballaststoffe sind sehr wichtig für unsere Darmflora, sie regen die Verdauung an und beugen Verstopfung vor.

Diabetesprävention und Bluttfettwerte senkend.