knuspriger Polentasalat

Für 4 Personen:

  • 200 g zubereitete Polenta, 1 cm dick auf den Brett gestrichen
  • Etwas Polentagries zum Wälzen
  • 2 Bund Ruccola, gewaschen
  • 2 mittelgroße Birnen, entkernt und in feine Spalten geschnitten
  • Einige Spritzer Zitronensaft
  • 100 g Salami in dünne Scheiben geschnitten
  • 80 g Parmesan gehobelt
  • Saft einer Zitrone
  • 1 TL Senf
  • 2 TL Honig
  • Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen, Polenta in Würfel schneiden (1 cm Kantenlänge), dann in  etwas Polentagries wälzen und portionsweise in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten knusprig braten und auf ein Küchenpapier geben.

Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, dann 3 EL Olivenöl unterschlagen.

Ruccola als Bett auf 4 Teller verteilen, darauf Birnen, Salami, lauwarme Polentawürfel und Parmesan geben, mit dem Dressing beträufeln und servieren.