Für 4 Personen:
- 300 ml Wasser
- 1 l Milch
- 1 Vanilleschote, ausgelöst
- 250 g Risottoreis
- 100 g Zucker
- 250 g Beeren nach Wahl
- Weiße Schokolade, fein gerieben
Wasser, Milch und Vanillemark und – schote in einem Topf aufkochen, dann den Reis zugeben und unter Rühren 20 min. köcheln lassen.
Nach 20 min. Kochzeit die Vanilleschote entfernen, 200 g Beeren und Zucker unterrühren und weitere 5 – 10 min. weiterköcheln lassen. Die restl. Beeren erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
TIPP: Am besten schmeckt das Beerenrisotto lauwarm. Wer mag, bestreut es vor dem Servieren mit weißer Schokolade!