Zutaten:

• 2 KG Zucchini oder Kürbis (oder halbe/halbe)
• 70 dag Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 30 dag Gelierzucker
• 30 dag Zucker
• 2 Kaffeelöfferl Salz
• Je ½  KL Salz, Paprika süß, Pfeffer
• 600 ml Essig

Zucchini in feine Scheiben reiben, Zwiebel fein schneiden, alle Zutaten in einen Topf und ca. ½ Stunde köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen und randvoll mit kochendheißem Sud bedecken, sofort verschließen und auf den Kopf stellen.