Kürbispuffer

  • 2 Zwiebeln oder 4 Schalotten
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • 800 g in feine Streifen geschnittenes Kürbisfleisch
  • 2 Eier
  • Etwas Mehl
  • Etwas Haferflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum ausbacken

Den kleingeschnittenen Zwiebel, das Kürbisfleisch, den Knoblauch und die Gewürze in einer Schüssel miteinander mischen. Die Eier dazugeben und mit Mehl und Haferflocken verrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwas stehen lassen, bevor er ausgebacken wird. So kann der Kürbis noch Flüssigkeit ziehen. Bei Bedarf noch Mehl dazugeben und dann in einer Pfanne mit heißem Öl herausbacken.